PROJELERİMİZ

Yöresel ürünlerin önemi

Sevgili tüketici kardeşlerimiz belli koşullarda hazırlanmış zeytinler hijyen olmayan ortamlarda çarşı pazarlarda serbestçe satılıyor bu gıdalar sağlımızı tehtid ediyor bu durumlar uygun imalat yapan dürüst firmaları da zor durumda bırakıyolar tüketici aldatılıyor..Maliyet düşürerek ülkenin başka yörelerin den daha ucuz fiyatlar la getirdikleri zeytinleri pazarcılar, bakkallar, marketler, eliyle GEMLİK zeytini diye satabiliyorlar çünkü tüketicilerimizin büyük bir kısmı zeytini tanımıyor yabancı zeytin getirip kendi karları için bunu yapıyolar kendi sağlığını çoluk çocuğun sağlığını önemseyen tüketicilerimizin güvenilir markaları tercih etmeleri en doğrusudur. Köy tarımsal kalkınma kooperatifleri bu anlamda çok önemli kuruluşlardır bunlar küçük köy kooperatifleri olduğundan işledikleri ürünler kendi ortaklarından ham olarak aldıkları ürünlerdir bu ürünleri kendi özel depolarında hazırlayarak satışa sunarlar ciddi kooperatifler adlarına leke getirecek üretim yapmazlar ülkemizin değişik bölgelerin de çeşitli cinslerde zeytin üretimi yapılmaktadır. Bu zeytinlerin özellikleri birbirinden farklıdır.GEMLİK zeytini çok iri yapılı olmaz orta iriliktedir dalında karardıktan sonra hasat edilir ince kabuklu olduğundan yumuşak dokuludur kararmış veya henüz kararmadığı için kızıl renkteki zeytinler üreticiden alınır olgunlaşmaları için kooperatifin kendi özel depoların da fazla bekletilmeden tuzlu suya bırakılır ve yapılması gereken ilk işlem başlamış olur bu süre en az altı ay kadar olur doğal fermanteyle olgunlaşan zeytinler havuzlardan cıkarılıp pazara sunulduğunda hepsi aynı renkte olmayabilir bazıları siyah bazısı hafif açık siyah renk te olabilir tezgah ta satışa sunulmuş olan iyi bir zeytin dalından toplandığı gibi yuvarlak şekilde olmaz havuzdaki doğal fermanteyle olgunlaşma süresin de üzerin de baskı yapmak için ağırlık olduğun dan çok belirgin şekiller de baskı izi vardır kuru tarım yapılan bölgeler deki zeytinlerin lezzeti sulanmış zeytinlere göre daha farklıdır yoğunluğu daha fazladır baskı yapmaya daha musaittir ve bu baskı zeytinin bünye tuzunu da dengelemiş olur hem lezzetini arttırır hemde raf ömrünün uzun olmasını sağlar köyümüzün zeytini çok iyi özelliklere sahip fakat bu zeytinleri kooperatifin kendi özel depoların da hazırlanması durumun da ancak o zaman anlam ifade ettiğini gördük bu yöndeki çalışmalarımıza ağırlık verdik lisanslı yeni depolar yapabilmek için arsa sorunumuz vardı 2011 yılında GEMLİK yoluna  350 metre cephesi olan 20 000 mk arazi alarak arsa sorunumuzu kökten çözdük burada her türlü tarımsal yatırımı yapmayı düşünüyoruz zeytinnimizin yanında kendi zeytinlerimiz den elde edeceğimiz zeytin yağımızı da doğal olarak işleyerek aynı kalite ve standartlarda raflarda yerini alacaktır çifçimizin temel tarımsal giderlerini karşılamak kooperatifçiliği teşfik etmek için bütün gücümüz le çalışmaya devam edeceğiz yöresel ürünlerin kalitesini bu şekilde korunacağına inanıyoruz.  

Kooperatifimizce işlenen zeytinler bu özellikleri taşımaktadır.     Başkan  H.Hulusi Bayrak